LA GRADUACIÓN MÁS SABROSA DEL MUNDO
Luego de obtener el año pasado su primer Diplomado en Cocina Internacional, el pasado 16 de junio de este año acompañamos a Marivalentina en su 2º Diplomado, esta vez como Chef de Cocina Mexicana, donde tuvimos la oportunidad de darnos un banquete o “la gran comilona” degustando las exquisiteces de los platillos representativos de la gastronomía mexicana, toda una gama de sabores, colores y texturas, preparados como trabajo final de todos los graduandos, entre los que nos deleitamos con el extraordinario pollo en mole de chocolate; el delicioso chilorio de cerdo; el típico plato norteño conocido como atropellado, preparado con carne seca salada; la torta ahogada en salsa de chile rojo; los chilaquiles en salsa de chile verde; la picantísima tinga de res y pollo; los tamales en hoja de plátano, típicos del sur mexicano; los jalapeños rellenos, y muchos otros que sería largo enumerar. No es por nada, pero el que más nos gustó fue el elaborado por Mary: el “Asado de Bodas” con “Arroz a la Mexicana”, plato típico de la ciudad de Zacatecas, delicioso guiso muy asociado a las celebraciones nupciales de la región; esta delicia la estuvo preparando Mary durante todo el día con trocitos de carne de cerdo, logrando darle un sabor extraordinario, muy mexicano, que se lo dio con la combinación de ingredientes como los chiles fritos en manteca de puerco y amplia variedad de especies como clavo, pimienta, canela, hojas de laurel, cáscara de naranja rallada, pan rallado, cacao y azúcar; todo esto, acompañado con Arroz a la Mexicana, también muy sabroso, que lo preparó con verduritas y chiles dándole ese toquecito de picante que tanto nos gusta.
Durante este año que duró este diplomado, el más afortunados he sido yo, y también mi hija Valentina, mi yerno David y ahora mi nieta Sarah Valentina, quienes todos los sábados la esperamos ansiosamente con la boca hecha agua, para disfrutar de las sabrosuras que Mary nos trae, preparados con el ingrediente más importante que mi adorada esposa le agrega: el amor más el amor al arte culinario.
Felicitaciones mi amor
Eres la chef más admirada por quienes disfrutamos de tus sabrosuras:
Julián Salazar Velásquez,
Valentina, David, Sarah, Daniela y Julián José.